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Business Model Hacking – Bäckerei

Geschäftsmodell-Innovation im Handwerk

Business Model Design ist heute eine Pflichtübung für jedes Unternehmen. In dieser Folge zerlegen wir das Business Model Design einer Bäckerei und schauen nach Innovationspotenzialen. Höre zu und erfahre, wie man dass Business Model einer Bäckerei innovativ und strategisch verbessern kann.

Episode 012 – Business Model Hacking III

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Diese Episode kannst du auch hier auf der Website hören:

So geht Business Model Innovation

Was wäre wenn… wir backen würden?

Am Beispiel eines Bäckereibetriebs führen wir vor, wie Geschäftsmodell Innovation beginnen kann. Wir nehmen die Business Modell Canvas und bauen Stück für Stück, Modul für Modul, das Geschäftsmodell einer Bäckerei auf. Um es anschließend auf Innovationspotenziale abzuklopfen…

  • Welche Schwachstellen und Innovationspotenziale birgt das Business Model Design eines typischen Handwerksbetriebs im Backhandwerk?
  • Welche Bausteine im Business Model Canvas liefern gute Möglichkeiten für Digitalisierung?
  • Wie kommen wir zu einer besseren Einnahmenstruktur?
  • Welche Ansätze gibt es, um mit Fachkräftemangel besser zurechtzukommen?

Das Business Model Canvas – Bäckerei

Die üblichen Wertangebote, Produkte und Services einer Bäckerei

  • Backwaren
  • Konditorwaren
  • Belegte Brötchen
  • Teilchen & Co.

Die Kundenbeziehung

  • Der Standort
  • Die Kundenkarte

Die üblichen Kanäle einer Bäckerei

  • Das eigene Ladenlokal
  • Ein Marktwagen/ -stand
  • Evtl. eine Facebookseite
  • Evtl. Eine eigene Website

Standard Kundensegmente der Bäckerei

  • Privatpersonen in der Umgebung
  • Berufstätige
  • Cafés
  • Unternehmen

Die Einnahmequellen einer Bäckerei

  • Einmalige transnationale Einnahmen durch den Verkauf von (Wertangebote) an (Kundensegment)
  • Automatisch wiederkehrende Einnahmen durch den Verkauf von Belegte-Brötchen Abos an Unternehmen

Schlüsselaktivitäten einer klassischen Bäckerei

  • Verkaufen
  • Backen
  • Belegen
  • Papierkram und Administration

Schlüsselressourcen einer Bäckerei

  • Ladenlokal
  • Backstube
  • Marktwagen
  • Personal
  • Meister

Schlüsselpartner unserer Beispiel-Bäckerei

  • Großhandel
  • Meier
  • Müller
  • Vermieter
  • Handwerkskammer

Die wichtigsten Kosten der Bäckerei

  • Personalkosten
  • Wareneinkauf
  • Miete/ Pacht
  • Energiekosten

Alle Episodenlinks:

Business Model Potenzial Workshop

Jobs to Be Done Workshop

Literaturtipps:

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